NOTES, NOTES AND NOTES
תמיד חשבתי שספונטניות מוערכת יתר על המידה (באנגלית זה נשמע יותר טוב…). תשאלו למה? יופי ששאלתם… כי אני בחורה של רשימות. תמיד הייתי כזאת. רשימה לסופר, רשימת מטלות ליום יום, רשימות בעבודה, רשימות לפני אירוחים גדולים וקטנים, ימי הולדת ובכלל. בהתחלה כמובן הכל היה נרשם במן דפדפת שהיתה לי על השולחן, זה עבר לפתקיות שמודבקות על המחשב ומשם לאפליקציה המהוללת של הNOTES והלוח של PINTEREST.
אז עכשיו זה כבר די ברור שספונטנית אני לא. לא תמצאו אצלי בלקסיקון את המילה “לזרום”, את הביטויים “יהיה בסדר”, “סמוך עלי” וכאלה. אצלי הרוב, בשאיפה הכל, מתוכנן לפרטי פרטים (עד כמה שהוירוסים מהגן מאפשרים לי), אז מה הפלא שאימצתי מאד מהר את המנהג ההולנדי הידוע− ״האחנדה״, ובעברית− יומן פגישות.
כאן בהולנד לכל מי שעדין לא יודע, הכל מחויב בפגישה מראש. כשאומרים ״מראש״ הכוונה לכמה ימים, אך לעיתים זה לחלוטין יכול להיות מספר שבועות או חודשים, הכל בהתאם לפגישה. מדובר בפגישה לפתיחת חשבון בבנק, פגישה בעיריה, פגישה עם המורה בגן או עם חבר מבית ספר. אפילו להזמין שכנה לקפה זה אומר לקבוע מראש יום ושעה. בהתחלה, אני מודה, זה קצת הלחיץ אותי, אבל מסתבר ש”הישראלית” שבי, שאף פעם לא אהבה את תרבות “הסמוך”, “בקטנה” וחבריהם התרצתה די מהר והתחברה ל”הולנדית” החדשה שנהייתי.
אז נכון שאם אני אספר לחברים מהארץ שאני קובעת עם חברים צהרים בשבת לעוד 4 שבועות, הם יתגלגלו מצחוק על הרצפה, אבל אני חייבת להודות שלי זה נוח. שוב, נו…אני והרשימות. כך יש לי זמן לארגן הכל עד הפרט האחרון בצורה נינוחה ולא להשאיר כלום (!) לרגע האחרון או ליד המקרה (את שניהם אני לא מסמפטת במיוחד).
אבל, כידוע − לכל כלל יש יוצא מן הכלל. אורחים בהפתעה? כן, אז נכון שזה לא מקובל כאן כל כך, אבל לפעמים, גם זה קורה, או שבאים אלינו או שאנחנו מוזמנים להתארגנות ספונטנית, ואז אני כמובן ממונה על הקינוחים. אז יש לי בשביל זה תמיד פתרון מהיר, טעים, ויפייפה. אף אחד לא יחשוד שלקח לכם רק כמה דקות להכין אותו…
אז קדימה – אם יש התראה לאורחים, או סתם מתחשק לכם להתפנק, הרי לכם קינח קל להכנה ומרשים עד מאד!
קינוח שוקולד קפה אישי (בכוסות)
4-6 כוסות תלוי בנפח
גנאש מוקצף:
200 מ”ל שמנת מתוקה (מינימום 30% שומן)
200 גרם שוקולד מריר קצוץ או במטבעות (מינימום 50% מוצקי קקאו)
1 כפית מלאה נס קפה מגורען
בסיס שטרויזל :
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
100 גרם סוכר
100 גרם קמח
1/8 כפית הל טחון
(ניתן להחליף את השטרויזל בחבילת עוגיות חמאה מפוררות)
הכנה:
בסיר קטן מניחים את השמנת המתוקה והקפה ומביאים לסף רתיחה (עד לקבלת בועות קטנות מסביב לשמנת). את השוקולד הקצוץ מניחים בקערה חסינת חום. מוזגים את תערובת השמנת-קפה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה, עד שהשוקולד ימס, ומערבבים עד שהקרם אחיד.
את הקרם מכניסים למקרר לפחות לשעתיים.
שטרויזל: מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכינים תבנית תנור עם נייר אפיה.
מניחים את קוביות החמאה, הקמח הסוכר וההל בקערה, באמצעות הידיים מערבבים עד לקבלת פרורי בצק. (חשוב לא להתעסק הרבה עם הבצק על מנת לא לפגוע בפריכות שלו.)
משטחים את הפרורים בתבנית ואופים כ- 12 דקות או עד להזהבת הפרורים.
מוציאים מהתנור, מפוררים באמצעות מזלג לקבלת פרורים ומאפשרים להצטנן לגמרי בטמפרטורת החדר.
את ההרכבה של המנה יש לבצע בסמוך להגשה על מנת שלא לפגוע במרקם של השטרויזל/עוגיות-
מוציאים את הקרם מן המקרר ומקציפים מעט לקבלת מרקם אוורירי. יש להיזהר לא להקציף יתר על המידה, שכן אז יתקבל מרקם גרגירי.
בכל כוס מפזרים מעט שטרויזל או פרורי עוגיות, מעל מניחים/מזלפים מעט מקרם השוקולד, ומקשטים מלמעלה שוב בשטרויזל. ניתן לקשט גם בפולי קפה מצופים שוקולד,שוקולד בצורת פולי קפה או שביבי קקאו גרוסים.
*כלל בקינוחי שוקולד- אין צורך להכין מנות גדושות. הכוס יכולה להיות מלאה כדי ¾ מגובהה.
*מדובר בקינוח שניתן לשנות ולגוון את מרכיביו כיד הדימיון הטובה עליכם (להחליף/ להשמיט את הקפה בקרם ואת ההל בשטרויזל).
בתאבון!
הדפסת כתבה
